Carte des mets

Les entrées 

Les entrées froides

  • Salade verte

    CHF 8.-

    Et ses croûtons, sauce vinaigrette

  • Salade de doucette

    CHF 12.-

    Au saveurs automnales

  • Galantine de faisan

    CHF 24.-

    Et son coeur au foie gras et salade

  • Carpaccio de cerf

    CHF 25.-

    Et son sorbet aux airelles

Les entrées chaudes

  • Feuilleté aux champignons

    CHF 12.-
  • Soupe de courge

    CHF 14.-

    Aux saveurs de foie gras

  • Foie gras de canard sauté

    CHF 26.-

    Sur sa compote de Granny Smith et caramel de porto

Les tartares

Coupés main

  • Tartare de bœuf (80gr/200gr)

    CHF 18.- / 34.-

    façon Carnotzet (légèrement relevé, salade verte)

  • Tartare de cerf (80gr/200gr)

    CHF 24.- / 38.-

    Salade aux saveurs automnales

  • Tartare de perche "Loé" (80gr/200gr)

    CHF 25.- / 39.-

    à la coriandre, salade verte (Hors PG)

    (Nos tartares sont servis avec toasts et beurre)

    Frites ou spätzli +6.-

Nos plats

Chasse

  • Civet de sanglier

    CHF 28.-
  • Cuisse de lièvre

    CHF 36.-

    Braisée à la bière brune

  • Joues de cerf

    CHF 38.-

    Confites aux airelles

  • Médaillon de chevreuil**

    CHF 48.-
  • Selle de chevreuil**

    CHF 68.-

    En deux services (dès 2 personnes et 4 à table avec le PG)

    Garnitures chasse :
    Choux rouge, Choux de Bruxelles, Pommes pochées, Spätzli, Courges et marrons glacés.

    **Sauce à choix : Grand veneur, Poivre vert,
    Beurre aux bolets
    Sauce aux morilles +6.-

Poisson

  • Filets de rouget sautés

    CHF 35.-

    Sauce au safran
    Timbale de riz et légumes

Viandes et volailles

  • Blanc de poulet grillé** (150gr)

    CHF 23.-
  • Entrecôte de bœuf sauté**

  • 150 gr

    CHF 32.-
  • 200 gr

    CHF 36.-
  • 300 gr

    CHF 44.-
  •  

    *Accompagnées de légumes et au choix pommes frites maison, tagliatelles ou riz
    et la sauce à votre convenance : Beurre aux bolets,               sauce poivre vert
    - Sauce aux morilles +6.-

Les Burgers

  • Bœuf "Attitude"

    CHF 26.-

    Bœuf 100% Suisse, sauce Carnotzet, confit d’oignons rouges, salade, cheddar, tomate

  • Le Bleuchâtel

    CHF 28.-

    Bœuf 100% Suisse, sauce Carnotzet, oignons frits, salade, bleuchâtel, tomate

  • Le Chasse

    CHF 30.-

    Cerf, sauce Carnotzet, confit d'oignons rouges, salade, choux rouges, cheddar


Nos burgers sont servis avec pommes frites ou spätzli maison

Nos buns sont confectionnés par la boulangerie Walter Jenni à Gals.

La recette du burger a été créée en collaboration avec le Maître boucher Pierre Stamm du Landeron.

Nous vous proposons également la version végétarienne !

Les Kids

  • Chicken nuggets (5pcs)

    CHF 10.-

    Pommes allumettes

  • Tagliatelles

    CHF 10.-

    aux tomates ou beurre

  • Plat au choix de la carte

    CHF 15.-

    pour faire comme les grands

Les desserts

  • Crème catalane

    CHF 10.-
  • Assortiment de fromages

    CHF 12.-
  • Moelleux au chocolat noir

    CHF 12.-

    Coeur fondant à la châtaigne et boule mandarine

  • Parfait glacé à l’absinthe

    CHF 12.-
  • Vermicelles aux marrons

    CHF 14.-
  • Poire pochée au vin rouge

    CHF 14.-

    Sur son croustillant de spéculos et sa boule au sirop d'érable

  • La boule de sorbet

    CHF 4.-

    Passion, Pomme calvados, Mangue, Mandarine, Airelle, Thé vert, Poire

  • La boule de glace

    CHF 4.-

    Vanille, Amande, Jamaïque, Chocolat blanc, Nougat, Caramel, Café, Sirop d'érable, Châtaigne, Cannelle

  • Supplément crème chantilly

    CHF 2.-

     

    Nos glaces et sorbets sont fabriqués artisanalement par l'Iceberg Citronné à Chabrey !


Carte des vins

Nous vous proposons plus de 30 vins de 25 viticulteurs sélectionnés de la région des Trois Lacs, du Tessin, du Valais ainsi que de France, d'Italie et d'Espagne. 

C'est avec grand plaisir que nous vous conseillons si vous le souhaitez.


Provenance des viandes et poissons

Faisan : France - GB
Cerf : CH - NZ
Canard : France
Boeuf : CH
Sanglier : CH - Autriche
Lièvre : CH - Argentine
Chevreuil : CH - Autriche
Poulet : CH

Perche : CH
Rouget : Sri Lanka - Vietnam

Tous nos prix sont en francs suisses – TVA 7.7% inclus.

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Restaurant Carnotzet
Rue de la Gare 20
2525 Le Landeron

Horaire

  • Lundi - Mardi

    11h00 - 14h00, le soir fermé

  • Mercredi - Jeudi - Vendredi - Samedi

    11h00 - 14h00 et dès 18h00

  • Dimanche

    Fermé

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