La Chasse au Carnotzet :

Les entrées froides

Salade verte et ses croûtons, sauce vinaigrette                                                Fr. 8.00
Salade mêlée aux graines de courges, sauce balsamique                               Fr. 10.00
Ballotine de faisan et sa salade                                                                    Fr. 22.00
Carpaccio de reine et sa glace aux airelles                                                   Fr. 24.00

Les entrées chaudes

Feuilletés aux champignons                                                                          Fr. 10.00
Soupe de courge aux saveurs de foie gras                                                      Fr. 14.00
Consommé de gibier                                                                                    Fr. 14.00
Foie gras de canard sauté au xérès et pommes caramélisées                         Fr. 26.00

Les tartares coupés main                                                            

                                                                                                                    80gr / 200gr

Tartare de cerf                                                                                               Fr. 24.00 / 38.00
(Salade aux saveurs d'automne, spätzli, toasts et beurre)


Les plats de chasses

Civet de sanglier                                                                                            Fr. 28.00
Cuisse de lièvre braisée                                                                                 Fr. 30.00
Médaillon de chevreuil *                                                                                Fr. 48.00
Selle de chevreuil (dès 2 personnes et 4 avec le PG)*                                      Fr. 68.00/pers.


Garnitures chasse :
Choux rouge, Choux de Bruxelles, Pommes pochées, Spätzli aux marrons,
Courges glacées, Marrons glacés.

*Sauce à choix : Grand veneur, Champignons, Poivre vert


Chevreuil: Suisse / Autriche
Cerf : Suisse / NZ
Faisan : France
Sanglier : Suisse / Autriche
Lièvre : Suisse / Argentine


Tous nos prix sont en francs suisses – TVA 7.7% inclus.